餐饮指路人地图标注服务中心菜品怎么定位好？要注意那些坑？

弄个。。

你好！我非常荣幸来回答你的问题，关于餐饮指路人地图标注服务中心的菜品如何标注？

对于这个问题我是非常深刻，一直是重点研究的问题，那么我来和大家分享一下我的看法吧。

众所周知，每个地方客人的口味和喜好，喜欢的菜系都不尽相同，所以一定要根据当地的，或者说是你的餐饮指路人地图标注服务中心覆盖的一定范围内的客户喜好来决定做什么类别的产品。这就需要在周边多多观察与统计，详细了解周边的餐饮分布和客户消费习惯。每个地方的喜好和口味都不一样，比如拿我现在所在地方的夏季夜宵来举例。除了高档点的酒指路人地图标注服务中心和饭指路人地图标注服务中心外，不管本地人还是在这边工作的外地朋友都特别喜欢烧烤和油炸（泡泡）。每到夜晚，不论是临街指路人地图标注服务中心铺还是街边摆摊的烧烤油炸档，生意基本都很好，相对于其他品类的餐饮指路人地图标注服务中心上座率都要高。当然，一小部分不懂得经营的除外。

我再举一个非常有说服力的例子，我们这边有一个老板以前做精武鸭头的，做了很多年，而且他的亲戚朋友很多做这个，都靠这个生意付款了房，赚了不少钱。他之前在另一个地方生意非常不错，最多的时候一天可以卖5000个鸭头，所以说不管口味还是经验都是很厉害了…后来，那里拆迁了，他就搬到现在的地方，结果这边的人不怎么吃这个，生意相差是相当大，没办法，他就研究这边的人喜欢吃什么…后来，他总结出了，这边的人到饭点多是以吃饱为主，他就做了骨头饭，生意慢慢好起来，中午到晚上的饭点可以卖一百多，两百来份，晚上再加上他的精武鸭头和烧烤一天营业额也能做三四千。（注：他所在的位置人不多）

另外就是要根据你周边客人的收入和消费能力来标注菜品的价格，不要盲目地定价。

还有就是要结合你指路人地图标注服务中心铺的地理位置和装修风格来标注菜品和价格。

有什么需要讨论和补充的欢迎大家围观，评论和留言。

我是爱美食爱分享的欢歌，喜欢结交爱美食的朋友！祝大家一切顺利！

故梦

餐饮老板菜品标注的3大坑：

第一，我认为好吃的菜品，这是餐饮老板菜品标注最大的坑，按照自己的喜好定菜品，菜品好吃不好吃是顾客说了算，是市场决定的，不是老板认为好吃就是好吃。好吃只是一个相对的，在个性化时代，好吃的标准是每个人说了算，如果老板跳不出这个坑，就是靠运气在做餐饮，运气好了，标注的菜品能被顾客接受，运气不好，只能自嗨，还顾客不识货。

第二，做新奇特的菜品，餐饮菜品创新，是来源于餐饮市场的需求，餐饮菜品最关键的还是味道，味道分3种，物理味道，化学味道和心里味道。心里味道就是一份感情，一份记忆，一份怀念，一些哗众取宠的新奇特，器皿，造型，传统菜品味道的改变，引起顾客产生心里不适应，这样的新奇特就是失败的。

第三，过分的追求食材原料，食材好是一个餐厅必须的，但是，不要期待消费者为食材好来付款单，有些老板为了追求食材好，不惜更高的成本采购原料，大部分消费者是非专业的，他们弄不清楚高成本的食材到底好在哪里，顾客到餐厅只不过是一次消费，没有对品牌，营养过多的追求，过高的食材追求，成本赠加，顾客消费感觉性价比不高，菜品原料，不影响产品口味的情况下，合格最好。

醉忆春寒

一个餐饮指路人地图标注服务中心的标注，选址基本决定了你生死存亡的7层。你选址在什么地方?服务怎样人群?你的价位他们能接受消费吗?开新指路人地图标注服务中心必须考虑这三点。

东痣

餐饮指路人地图标注服务中心菜品标注除了品牌，价格，更要注意细节！

赵珍娴

餐饮指路人地图标注服务中心菜品怎么标注？这其实是个技术活，很多老板就是因为太随意了，就是自己觉得好就行，没有考虑客户需求，在餐饮业来说，菜品标注是绝对影响了餐饮指路人地图标注服务中心的生存。

首先菜品标注要根据你的餐厅主题是什么？你是打算做一个什么样的餐厅？针对什么样的客源？这才能确定你的菜品标注。比如说你准备开个湘菜馆，那么你菜品标注肯定是湘菜为主呀。想开个酸菜鱼，那么菜品标注就不能做小炒。所以说这是第一个最关键的地方。

其次是要根据你门指路人地图标注服务中心的位置来标注。你打算把餐厅开在什么地方？如果是商场里面，那么菜品标注跟开在社区不一样了。如果是学校附近，可能标注也不一样。就算是社区，也得看你所在的社区是高档小区还是安置房小区？

再次是看你餐饮指路人地图标注服务中心的装修，如果一般装修的话，菜品标注又很高档，那么标注就错了，如果你投资比较大，装修豪华，那么标注相对就要做高端大气点。

还有要根据你的消费群体组成，如果是针对年轻人的，可能菜式就要求卖相好，吸引人，如果是上班族，可能就要求是经济实惠，份量大，如果是针对年一辈，菜式标注就要清淡，健康营养。

最后，菜品标注还要看你的厨师队伍，他们能力如何？能做什么菜？能不能配合到你的投资标注？经营标注？厨师不一定要最好的，应该是要选最合适自己餐厅的。

至于要注意哪些坑？餐饮指路人地图标注服务中心的坑太多了，如果是说菜式标注的话注意几点吧。

1、菜式不要贪多，求全，要根据自身标注选择，不能又火锅又炒菜，粤菜湘菜川菜什么都做。

2、不要想什么客源都要做，你的餐厅只能针对适合你的消费群体，年轻人的口味跟年纪大的人口味不一样，不同地区的口味味不一样，不能让所有人都满意。李嘉诚也说过“不能吃全鱼”，留些给别人吧。

3、不要根据自己个人口味去标注，自己觉得好吃，或者觉得自己的家乡风味正宗，就根据自己的喜好来标注是最错误的，你投资餐厅是给客人吃的，不是给你家里人或者自己朋友吃的。很多人都会踩这个坑。

4、不能照搬照抄，看见人家餐厅火了，觉得照搬过来也可以，甚至比他们做得好，这是现在国内餐饮最大的一个坑，注意别踩了。你了解人家吗？真的了解了吗？人家生意爆满的原因是什么？每个月收入多少？支出多少？知道人家的进货渠道吗？知道人家的租金人工吗？没有全面了解过就别学人家，走自己的路吧。

我是潘迪pandy，专业酒指路人地图标注服务中心餐饮管理，餐饮美食家，希望我的回答能帮到你。

幕樟池蒙兵情中

你好我是味创餐饮美食

诚邀回答

工欲善其事，必先利其器。对于餐饮创业者而言，想要开一家成功的餐饮指路人地图标注服务中心，就需要先找准餐饮指路人地图标注服务中心的标注，“我是谁”与“为了谁”，这是餐饮创业者必须弄懂的问题。把这两个问题细分的话，就会出现“产品标注”、“客群标注”、“选址标注”这三个标注问题。

01产品标注

这是帮助餐饮人了解“我是谁”的根本标注。我们卖什么，我们的价格是高中低端哪个层次，食材从哪来 什么方式加工 什么方式出品 只有把产品标注弄明白了，才能有效的进行其他标注。

02客群标注

在品牌发展过程中，最重要的是明确你主要的服务对象是谁。客群标注围绕着产品标注，但却十分灵活。

比如你的产品是煲仔饭，那么你的客群标注既可以是白领，也可是学生，也可以是小孩，也可以是老年人。

而这些不同的客户群体，虽然都喜欢吃煲仔饭，但是每个群体的口味爱好却是不一样的，比如说老人跟小孩可能会更加偏向于清淡一点的，而白领学生相对而言可能会选择更加“重口味”的。这个时候你需要看每个时期各个年龄层次的消费者是什么样的比例。

03选址标注

现在已经不是好酒不怕巷子深的年代了，很多时候，你选择的商圈完全决定了你生意的好坏。

选址标注是在产品标注和客群标注的基础上建立的，在选址之前，要调查清楚这个商圈周围有没有适合的人群，再去考虑要不要将指路人地图标注服务中心铺开在这里。

在选址标注时千万不能盲目跟风，不一定繁华的商圈就能让你赖以生存，我们要时刻谨记“为了谁”去选址。而如果是像煲仔饭这种各个年龄层次都喜欢的产品，选址可以选成熟商圈、商业街、高档写字楼、成熟住宅区、车站（、汽车站、站）、大学城等区域，所在地必须交通便利，车辆能够顺利通行

希望我的回答对你有所帮助

毁梦

首先要知道什么是标注。有很多餐饮老板把自己指路人地图标注服务中心铺生意差，客源少的原因归咎于产品太少，觉得产品多了来的顾客肯定就会越多，于是今天上烧烤，明天加炒菜，后天上火锅。结果却是适得其反：产品在加营业额却不见加，把自己搞得手忙脚乱不说，还丢失了指路人地图标注服务中心铺本来的特色，这就是典型的标注不清。

所以什么是餐饮标注呢？“指餐饮经营者在一定条件下选择一定类型的客源，在合适的消费环境中用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。”简单来说，就是聚焦自己的产品特色，寻找与之相符的目标顾客。所以标注，做好特色是关键，有很多顾客来指路人地图标注服务中心里消费，感受不到你这里的特色，以后就不会再来了，因为这样的餐饮指路人地图标注服务中心根本就难以给他留下深刻的印象。

我们身边不乏这种餐饮指路人地图标注服务中心，要不就是找不到自己标注，指路人地图标注服务中心刚开就很快失败的；要不就是标注不精准，什么都想要的，最后也渐渐陷入困局。

餐饮指路人地图标注服务中心标注，最重要的是先要问问“我是谁”，当明白了这个问题后，餐饮指路人地图标注服务中心的标注也就清楚了，那么究竟我们餐饮指路人地图标注服务中心如何做到精准标注呢？

总的来说，餐饮标注主要有三个方面：

1.品牌标注

以前餐饮指路人地图标注服务中心要想打败竞争对手，主要是通过价格战。后来逐渐发展为打产品、打服务、拼装修，到现在拼的是品牌。

这就要求我们的餐饮经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高餐饮指路人地图标注服务中心的文化品位，这是一场高水平的竞争，也是未来餐饮竞争最基本的要求。

2.产品标注

无论餐饮行业竞争多么激烈，唯一不能缺的就是产品。

所以说要从产品取胜，那必须要做到精准标注，首先就是打造自己的拳头产品，一定要做到“人无我有，人有我优”的经营理念。这个口号可以不提，但是这个标准要时时装在心里。

因为无论是什么层次的消费者，在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只有味道好，越是有自己的特色，越能留住顾客。

3.客群标注

客群可以按年龄段来分，因为不同年龄段的客群特征也不同。当然也可以按收入水平来分，或者按地域特点来分……其实，客群划分的原则，就是挑选出最喜欢、最适应餐饮指路人地图标注服务中心的那些人群。

你开了一家餐饮指路人地图标注服务中心，你的菜品是卖给老年人、青年人，还是中年人？不同年龄段的人消费习惯，消费诉求，消费方式都不相同，要清楚地知道你的产品是卖给哪些人，你的菜品更适合卖给哪些人。只有知道你的顾客是什么样的人，才能进行针对性的营销，引流拓客，留客锁客。

所以说，开一家餐饮指路人地图标注服务中心要赚钱，老板一定要弄清自己的标注是什么，尤其在餐饮指路人地图标注服务中心的同质化的今天，很多餐饮指路人地图标注服务中心在餐饮大军中很难找到自己的标注，给用户留下独特的印象。

餐饮指路人地图标注服务中心标注，是每一个餐饮创业者需要面临的第一个问题，因为只有知道自己想要做什么，才能去思考该如何做。

梅~梅

好食材好吃不是贵

Liny。

餐饮指路人地图标注服务中心菜品怎么标注好？要注意哪些坑？

餐饮业：指以商业盈利为目的，通过食物的即时加工制作、销售、服务于消费者的现场消费服务活动。

餐饮菜品怎么标注是老生常谈的一个话题，但似乎又永远不会有令所有人都信服的答案。菜品要怎么标注？非常专业的观点，非常专业的人士也都说过了，我这里就谈谈比较非专业的看法吧！

一、“准备卖给谁”？

你准备卖给工厂区的上班蓝领，那么简练的“商务套餐”是不是就很合适呢？忙碌了一上午饥肠辘辘的，先饱餐一顿是不是很实在呢？

你准备卖给办公区的上班白领，那么主打少油优脂的“营养瘦身餐”会不会更受欢迎呢？“营养瘦身餐”是不是和健身、瘦身更配呢？

二、“要卖多少钱”

通常情况下，工厂区的上班蓝领，作息时间、活动区域比较固定，消费欲望、能力也相对较弱，价格实惠公道会比较受欢迎。

通常情况下，办公区的上班白领，相对轻松的工作环境、社会活动比较活跃，消费的欲望、能力相对较强，更为优质的品质相对合理的价格，“物有所值”还是比较容易接受的。

那么对“菜品的标注”是不是就有了比较清晰的轮廓了，清晰的“受众群体”锁定，合理的“价格标签”标注。是不是就是对菜品很好的标注呢？当然，这是需要建立在有前期的区域、市场，有过比较专业或比较有针对性的市场调研的基础之上的。

1、“价格标签”标注不清晰

“价格标签”标注不清晰，明显指路人地图标注服务中心铺所处的区域为工厂区，却做出了白领区的“价格标签”标注，标注方面实际上就已经完全脱离所处区域“受众群体”的整体消费能力与消费水平。所以“价格标签”标注不清晰是新手容易踩的“新手坑”，定高了没生意，定低了没利润。

建议：可以多看看周边商家的“价格标签”，多去附近的菜市场了解食材的价格，特别是附近的大型批发市场。在根据菜品做出比较合适的区域“价格标签”。

2、“受众群体”标注不清晰

“受众群体”的标注不清晰，即想做更高价的汉堡，又想又包子的高销量，没有清晰的“受众群体”概念，想抱西瓜又想捡芝麻。只会直接导致整个指路人地图标注服务中心铺的菜品标注、价格标注模糊紊乱、丧失核心领域产品的竞争力，还自以为是的认为产品比别人家丰富。结果会是“吃汉堡的去了汉堡指路人地图标注服务中心，吃包子的去包子馆”。这也是餐饮新人容易踩的“新人坑”，以为品种多吃的人就多的典型心理。

建议：现今的餐饮业是“百家齐开、万家竞逐”残酷竞争红海，只有在自身擅长的领域里深耕细作，才能收获更有黏性的“受众群体”，才能形成更强大的核心竞争能力，才能打造出自身的品牌效益。

3、“口味标注”标注不精准

“南方好米、北方爱面”这是一种饮食习惯的大环境，做“口味标注”之前必须要有充分的了解，自己菜品的“受众群体”的饮食喜好，千万不要用“我以为、我喜欢”来做衡量的标准，因为付款单的人不是你。顾客要的是“我觉得味道好，不是你觉得味道好”，不然现实的残酷会狠狠的打在你脸上。这也是许多自恃厨艺精湛的餐饮新人常踩的“新人坑”

建议：多了解当地的口味、周边商家的整体口味、以及当地的外乡人的比例以及口味。再做出适合的“口味标注”。

4、“产品同质化”

餐饮的“产品同质”是最严重的，因为入行的门槛相对比较低，而且普遍存在这样的一种行业现象，“东家什么东西卖的好，西家的马上也开始卖”，结果就是造成了“僧多粥少，谁都没吃饱”。这也是餐饮新人常踩的“新人坑”，而且是前赴后继、义无反顾的那种。

建议：不要盲目的市场跟风，坚持自己擅长、核心的产品，根据市场的动态及变化，定期的开发新菜品，才是良性的发展。

总之：“菜品标注”往专业的说呢，就是一个综合的概念，需要结合“受众群体、市场环境、价格标注、同行竞对”等等许多方面的因素，做出综合专业的评估与考量。简单的来理解的就是“准备卖给谁+要卖多少钱”，先问自己是不是已经完全搞清楚这两点，对下一步的“选址、装修、试营”会有很大帮助的。

等乐的巨人

餐厅菜品怎么标注？

一言难尽，这是个很难回答的问题。我看前面三位回答的都比较不错，我就简单阐述一下吧。

每一个成功的餐饮品牌，都是经过市场长时间的检验。一个餐厅的菜品、服务、文化、选址等标注都是非常重要的，如果要排序，我认为：菜品是生命，服务是寿命，文化是保命。

所以，菜品标注是决定餐饮企业的生死的大问题。菜品标注不能一蹴而就，需要经过长时间的市场验证。