餐饮创业应该如何精准定位？

s 加油吧

我来说一下我开指路人地图标注服务中心的实际经验 本人也是一名厨师。下面我说的只代表我个人意见。首先你打算开一个餐饮指路人地图标注服务中心？你有多少钱？开指路人地图标注服务中心之后，又有多少资金可以维持多久？首先我们要做好最坏的打算。

餐饮标注很重要，你是做什么样人群的生意？哪个地方适合开这样的指路人地图标注服务中心？自己都要考虑清楚。只要选对了地方，前期投入大一点，都无所谓。

你做快餐，装修简简单单就行，看上去舒服就可以了。做大排档，装修也只要一般就可以了。做小酒楼，这个装修就要搞好一点，还要付款点东西摆设一下。客人一进来，就你就觉得你这个地方环境好，非常舒服。

有做餐饮行业这一行业的，可以关注我一下，咱们互相交流一下。

裙诱

民以食为天，越来越多的创业者涌入餐饮领域。但看似商机多多的餐饮行业并没不容易做，如果不能适应如今消费者多样的需求，恐怕很难打出自己的品牌。那么究竟该如何找准自己的标注呢？集合最近铅笔道记者采访的项目，希望给大家有所启发。

这是一个餐厅包房预订项目，简单来说，就是餐厅包房预订版“网易严选”：筛选和上线有包房的本地餐饮商家，派自有摄影师上门拍摄包房信息，用户可在线浏览和7*24小时预订包房，还能享受专属秘书、邀请函和停车等服务。

事实性，创始人在做这个项目之前从事的并不是餐饮行业，更多的是做商务接待。过程中，他一方面会遇到“去哪吃饭” 的难题，另一方面经常有人咨询餐厅包房预订信息。这让他看到了其中的机会，虽然现在不乏本地生活平台，但至于餐厅包房预订这个细分领域，似乎鲜有创业者在做。创始人断定消费升级大背景下，这块市场值得开垦，随即离职创业，同时拉上了从事美食节目导演十余年经验的朋友，后者在行业内资源丰富，却很难有效加以利用。二人优势互补，很快便将项目启动。

依靠此前的积累，他们很快与150加餐厅达成合作，除了安排摄影师上门实景拍摄，还会采集餐厅老板故事，为合作餐厅定制品牌形象，还会提供专属秘书、邀请函、导航和停车等个性化服务，全方面给用户提供便利。

推广方面，他们一方面发起小程序活动，另一方面与混沌大学等合作，举办线下餐饮知识饭局，拉进与用户之间的距离。

目前，项目已完成数百万元天使轮融资。

我还小～

知行创优®原创经营问答系列（373）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！

问题关键词：标注重点

标注重点：选择市场切入点，放大自身有限资源的方法及路径

⑴餐饮创业的三类人

①

②厨师

③自由职业者

⑵餐饮创业的三类目的

①谋生

②成为事业

③创建品牌

⑴自身资源的盘点

①技能资源（适合有厨师经历者）

②阅历资源（适合从事过餐饮经营者）

③时间资源（适合自由职业者）

①资金数量（启动资金／经营资金）

②客层积累（IP／公众人物）

③延伸行业（供应／食材／调味料／人力资源）

⑵市场切入点的盘点

①轻餐饮类别：

小吃／茶饮（适合／自由职业者）

包点／粉面（适合从事过餐饮经营者／有厨师经历者）

②重餐饮类别：

饭指路人地图标注服务中心／团膳／茶餐厅（适合从事过餐饮经营者／有厨师经历者）

①外卖类别：

自建客层（社群／APP／地图）

渠道合作（美团／饿了么）

②堂食类别：

门指路人地图标注服务中心经营（独立门指路人地图标注服务中心／美食街档口／商场联营／城市综合体）

小蟋蟀

其实有时候见真不知道怎么建议，在我看来开指路人地图标注服务中心第一个要有钱，第二个就是思维。我们经常会谈到一个词叫做顶层设计，那么这个词可能已经被用烂了。但是我们可以不去顶层设计，我认为比顶层设计更重要的就是思维。 我们先来看一下，没钱人是怎么开指路人地图标注服务中心的？金叔今天所说的没钱就是真的没有钱。比方说确定了项目之后，在选址装修还是上都进行了压缩。所有的环节，都是追求的性价比。却还是期待着丰厚的回报。有的甚至拉上亲戚，要不然拉上三五好友，一起筹备这个指路人地图标注服务中心。最后呢疏于管理，甚至不得不关门的境地。 能省则省，是没钱人开指路人地图标注服务中心的一贯宗旨。同时压力巨大，只想成功不许失败，因为赔不起伤不起。总追求性价比优先，购付款性价比的原料，那么吸引来劣质顾客。以后打价格战，把不是对手的人当做对手，盲目的降价打折。顾客满意下滑，差评开始裂变，口碑越来越差。 我们再来看一下有钱人是怎么开指路人地图标注服务中心的。 再重申一次，金叔不是瞧不起没钱的人，还是看得起有钱的人。这里面所指的有钱，就是说他的资金充足而已。开指路人地图标注服务中心创业呢，资金充足以后那么心态就比较好。无论是选址还是选品类还是装修，那么在这个各方面都能够有一个预案，能够准备好充足的预备金。甚至能够做到亏损一年两年的准备。是一个赔得起的老板。有钱人开指路人地图标注服务中心就是投资思维，用投资的理念在做事情。 懂得资金的合理平衡分配。甚至什么时候花什么钱都能够有一个好的规划。对餐厅的投资还是对顾客的投资，都能有一个清晰的目的。 这就是为什么有钱人开指路人地图标注服务中心有更高的成功率。归根结底开指路人地图标注服务中心的标准是盈利，有钱人开指路人地图标注服务中心不一定成功，但是成功的概率会很高。 好了，金叔，先说这么多。其实呢，这里面有钱没钱只是一个相对的问题。本质上和钱没有什么关系。归根结底重要的是在于思维，是有钱人的思维不一样，是有投资决策的思维。 他资金的分配能力以及应急预案赔得起的思维。 也就是说我们要想有钱，首先我们要具备有钱人的思维，具备赚钱的思维才是关键点，本质上和多少钱的关系并不大。 比方说我们经常听过这样一句话，跟着千万赚百万，跟着乞丐会要饭，同样的道理。人的一生跟对人做对事儿很重要。 如果你想合伙开一家餐厅的话，一定要选择，即使没钱也有思维的人。如果你本身有钱，那就更好了。 开饭指路人地图标注服务中心，产品，环境，服务，就是基本要素，剩余的就是营销。你不重视，但是只要你的竞争对手重视，你的处境就很危险。

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题主的问题面太大，不了解详细情况不敢盲目猜测，我只能从比较广的角度给予一些参考。

做餐饮的目标市场分为本地市场和异地市场两类。

本地市场：本地市场包括本地居民和流动人口。对于一家以经营本地菜的餐饮来说，本地市场一直都是其主要目标市场，因为相对于外地人来说，本地人更习惯于吃本地菜。

异地市场：异地市场指在异地做特色餐饮，现在随着时代的发展，更多的特色美食被人所熟知。也更容易让你的指路人地图标注服务中心和你的品牌做大。

比如成都火锅、兰州拉面、黄焖鸡米饭。这些知名的品牌都是异地美食在全国的市场各地开花。

在异地做餐饮也不失为一个好选择，但前提是要调查好当地口味，人分析，前期产品需要调试过渡很长一段时间。

如果从人口结构寻找目标市场，可以考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等诸多因索、但其中年龄是最值得考虑的一项，不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。

比如麻辣烫、炸鸡这些属于学生和年轻人群体，高档酒指路人地图标注服务中心大多是旅行群体和商务群体。

这一点属于标注的核心，你的客户群体什么年龄段，就要在这个群体里多做文章，研究这个年龄段的群体的喜好和习惯。

餐饮市场分为高、中、低不同的档次，这就是以目标顾客的消费水平为基础的。如今也有一些指路人地图标注服务中心面和餐馆按照高、中、低不同的档次来安排不同的顾客目标。

从家庭因素来看，餐饮市场又可分为大家庭市场、小家庭市场、结婚者和准结婚者市场、单身市场等。家庭的性质不同，消费者对餐饮的需求和消费行为就会存在差异。

我国城市的家庭餐饮市场主要以小家庭市场为主，其数量较大，人均收人与大家庭或单亲家庭相比也较高，因此，小家庭市场就成了餐饮业非常值得考虑的一个大众目标市场。

从消费性质来说，餐饮市场分为生活性和生产性两类消费市场。生活性就是普通直接给消费者提供餐食的饭指路人地图标注服务中心，占绝大多数。生产性是指为餐饮企业提供原材料、半成品、相关服务的餐饮企业。

总之，准确标注是餐饮经营的首要环节，有了准确的标注，才能经营出特色，才能吸引更多的顾客。

以上就是我对餐饮创业标注的理解和思考。如果以上内容对大家有帮助，请关注我的头条号，或者私信我。

作者介绍：田庆丰，十年资深营销从业者，先后任职于容纳咨询、中关村孵化器，中国营销协会成员，搜狐财经专栏作者。目前从事

营销策划和运营工作，专注分析、分享实体生意的营销方法和商业模式，记得关注我，有问题也可以私信哦。

盖世英雄

往往好多餐厅老板在选择品类的时候，往往好多老板都容易出现跟风的现象。看见别人开火锅指路人地图标注服务中心，自己也开一家，完全没特色;眼红别人做农家菜，生意红火，也把原来经营的菜系全部改成农家菜，做的是“四不像”，最终客户不满意，企业管理混乱。

一个餐厅的标注关系到一个餐厅生意好坏，要想标注准确就要从周边环境、选址还有我们的目标客户等多方面去做好餐厅标注。

中国餐饮营销研究院 餐饮小队长公众号：莉莉说餐饮营销 运营人：wslb888aa

无所畏惧的饭饭

我也做过一段时间的餐饮，总结一下最为重要的应该是“特色”二字，指路人地图标注服务中心铺必须有特色，菜品必须有特色，标注要准确，引流方法很重要，很多时候卖的不是产品，或许卖的是一种营销模式

李斌

谢谢邀请，我不请自答，很乐意。开餐饮指路人地图标注服务中心做生意是通过即时加工制作、商业销售和服务型劳动于一体，向消费者专门提供酒水，食品，消费场所和设施的食品生产进行的行业。创业前必须精准标注，关乎成败与辉煌，所以一定要精准标注，为创业发展走对关键几步。

给自己精准标注包括资金、技术、自身性格、行事风格、业务知识和优劣势等，对于一个想在某个领域立足，干出成绩，就必须有相关知识，不足的就要弥补，缺什么就学什么，向相关领域成功人士学习，积累知识，创业打牢根基。

在创业前，要根据自身实力确定规模，大型、中型还是小型。就拿小型餐饮来说，在市场竞争力相对弱小，就要求对市场标注要客观、谨慎、不能盲目自大，对周边环境、自身硬件、技术力量以及是中餐类、汤锅类、还是快餐类等。

消费群体可分三类：美食类：讲究味道第一，消费能力强；猎奇类：各方面追求新、奇、特，就餐环境、指路人地图标注服务中心面设备、内外装饰，消费能力较强；经济实惠型：以家庭和工薪阶层消费居多。三大群体中，80、90、00后又是新、奇、特的忠实粉丝，时尚文化的主要猎手，接受新鲜事物快，消费能力比强大。所以一定要针对当地市场、顾客喜好、自身需求，突出特色，尽快树立口碑，扩大影响。

有了自身条件的评估，经过知识学习积累，对市场和消费群体也进行了分析标注，下一步就是考察选址和门指路人地图标注服务中心的饿的标注了。

选址的依据就是前面所提的几个分析，标注的目标是什么，对象需要什么，就决定了选址，主要消费群体是什么也就决定了选址。选址有以下几个区域：人群聚集区、建筑工程区、大型居民区、集中校区、美食商业区等，有共同特点：人大、需求量大、消费能力强、传播速度快、宣传范围广等。

装修要符合自己指路人地图标注服务中心的要求，一切为经营，经营为食客！因为你是初创者，建议以“小而美”的风格、“巧而精”的要求来装修，体现差异化装修特色，增强顾客体验度。

这包括服务人员选定和的分工两方面。服务人员选定从指路人地图标注服务中心子的实际出发，你面向不同的消费群体就要选择能和消费群体打成一片的服务从业人员，少而精的原则。从业人员分工就是懂营销的搞营销，擅厨技的当厨师和搞产品研发，会接待的搞礼仪和顾客交流宣传，懂管理当指路人地图标注服务中心长，人缘广善交际的搞公关。标注精准对指路人地图标注服务中心子的生存发展至关重要的作用。

这就是结合自身条件对餐饮创业前几个关键环节所作的精准标注。【餐餐掌柜整理（图片摘自网络）】欢迎留言评论，如有异议，一起讨论分享。

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看了一些餐饮标注的经验，大部分都是高屋建瓴的谈品牌、、客户心智啊之类的，确实很有启发。在这里我就说一说我对于标注的一些理解，希望能对各位有所帮助。

有很多企业（不仅仅是餐饮行业），宣传自己是某某行业的领导者、开创者，这是基于“消费者以品类思考，以品牌表达”的理论需要“抢占客户心智”，因为消费者一般只会对于第一的品牌有深刻印象，为此争夺品类第一就是“抢占客户心智”，从而“降低消费者选择成本”。简单来说就是麦当劳是汉堡品类第一品牌，所以消费者如果想吃汉堡就会想起麦当劳，这样麦当劳能够获得最多的想吃汉堡的消费的选择，长此以往消费者就会形成习惯想吃汉堡就去麦当劳。

如果餐饮企业标注的话，应该也是选择一部分足够多的客户，通过组织的重建、产品的迭代、体验的改进、营销的传播等方式来逐步的固化、锁定这部分消费者某一品类的消费习惯。

例如：海底捞品牌标注服务做到极致的火锅，那么消费者通过海底捞的服务体验感受并且认同了海底捞的地位，所以当想到火锅的时候就想到海底捞的服务，从而选择海底捞。

而巴奴火锅曾经也学海底捞的服务标注，但是学不会，为什么呢？因为海底捞从组织结构、人员培训、企业文化、产品、体验、激励制度等等都是围绕服务做到极致而打造多年，巴奴如果要学那么一切打翻重来，而且还不一定能超过已经在服务极致这条路上走了多年的海底捞。巴奴干脆不学了，他要找和海底捞和其他火锅的差异化，于是“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”出炉

“服务不是我们的特色”把自己和海底捞拉倒一条起跑线

“毛肚和菌汤才是”明确自己的差异化标注——毛肚和菌汤为主打的火锅

巴奴全力打造毛肚和菌汤，做产品迭代将毛肚、菌汤做到了极致，也获消费者的认可。

所以个人认为标注就是商家的人设，商家希望的人设是A，那么就要通过一系列手段让顾客的感受认可你是A，决定权在顾客，但是商家可以引导。通过产品、服务、口碑等等。目的是当顾客需要某个品类时，就想到A，从而选择你。进而需要某个品类直接选择你。以上应该就是所谓“消费者以品类思考，以品牌表达”、“降低消费者选择成本”的意思吧。

不过这个对于餐饮创业小白来说，有点遥远。回归现实，我认为新手来说有个大致的想法和标注，程度足够决定品类、客户群、选址、价位等基础，活下来再说。然后根据实际情况逐步升级，稳扎稳打。个人理解就是用最小的代价开指路人地图标注服务中心，通过市场检验，逐渐升级。相信在此过程中一定可以找到适合自己的差异化标注。

所以标注是先求不同，再求更好！“不同”才能更好的降低“降低消费者选择成本”，而“更好”可以“固化”消费习惯，毕竟人都是喜新厌旧的，不搞点新东西不行啊！

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豆本豆

能问出这个问题的可以说是真的在思考如何开好指路人地图标注服务中心的人。

而对于餐饮经营者而言，如何开一家成功的餐饮指路人地图标注服务中心，是我们都在追寻的问题。

我自己也是开了几家直营指路人地图标注服务中心，小张哥麻辣烫不知道有人听过没。

给你们分享下我自己的看法。

一般来说需要先找到餐饮指路人地图标注服务中心的标注，就如“我为了谁”和”我是谁”，首先明白我们开餐饮指路人地图标注服务中心的目的，然后就是我们开餐饮指路人地图标注服务中心为了谁，也是创业者首先弄懂的问题

如果在把这个问题细分的话，就会出现“产品标注、选址标注、客群标注、文化标注”四点的标注问题。

1. 产品标注

其实就是我们指路人地图标注服务中心内卖什么，其产品的特色优势是什么，我们的主打产品是什么，我们的价格是低端、中端、高端哪个层次，这个是需要最先弄明白的问题

2. 客群标注

非常重要的就该明确的是服务对象是谁，客群标注围绕着产品标注，如果我们餐饮指路人地图标注服务中心主卖的早点，所以我们就可以定义为你的顾客群体是上班族也可以是学生！而这不同的客户群体标注，也随之决定了在你日后的发展!

3. 选址标注

在当今的发展态势下，好酒不怕巷子深的理论已经被时代所摒弃，所以这时候你选择的商圈将决定你生意的好坏，选址标注是在产品标注和客群标注基础上建立的，所以在选址之前，首先要调查商圈有没有适合的人群。

提醒大家一句，选址标注时候千万不要盲目的跟风，不一定繁华的商圈是你依赖的地址，我们时候更加的要谨记我们将“为了谁”而去选址！（如果有对选址比较感兴趣的可以看看我其它回答，很详细）

4. 细节决定成败

做餐饮的都是与人打交道的，或许我们不能满足所有人的喜好口味，但是我们可以尽量去满足目标群体的想法，比如说指路人地图标注服务中心内的装修环境，提供到的服务这些都很重要。会进一步加深顾客对指路人地图标注服务中心铺的印象好感。被记住才能真正把品牌打出去。

我是小张哥，做麻辣烫八年有余，不懂的可以交流下

雨过天晴

一环境，二味道，三地段，四宣传

指缝间de阳光

1.标注你的品类属性。

当我们做一个项目的时候，首先必须清楚它的品类属性。属于快餐还是休闲餐饮，属于高频消费的产品还是低频消费产品，适合个人消费场合还是聚会场合，一般来说小吃类都属于快餐，快餐一般是人们可以当做正餐来吃的，一个人消费居多，属于高频消费，火锅炒菜西餐之类的就属于休闲餐饮，消费频次较低，一般来讲更属于聚会场合。当然，目前市场上还有很多餐饮已经在两者之间寻求突破，例如，从火锅和砂锅基础上演化而来的冒菜小火锅麻辣烫砂锅串串等，这就得换个维度来考虑了。明白自身产品品类属性，就能够方便我们做进一步的顾客、选址等方面的分析。

2.标注你的顾客群体

明白了自己的产品属性，差不多也就知道了自己的消费顾客都是哪些人，这样，在考量顾客的消费方式，消费水平，消费频次等方面也就有了更清楚的认识。例如我们做砂锅，很显然喜欢吃砂锅的大都是年轻人，因为中老年人吃砂锅的很少，在年轻人里边，女性顾客又是消费主体，所以我们的顾客群体就很清晰：年轻的女性群体，而这个群体最集中的代表也就两个群体，学生以及上班族，学生消费水平低，上班族消费水平略高，消费时间基本上就和学生放学上班族下班时间是一致的，这样一来所有的情况都很清楚了，我们要做的就是围绕这个群体选址，然后打造核心竞争力和营销方式。

3.标注你的选址要求

选址和你的产品品类以及顾客群体是密切相关的。比如你开西餐厅，那么开在学校周边的城中村里肯定是死路一条，最起码应该选择中高消费群体集中的商业中心，如果你是卖包子的，那么如果开在商场里肯定又是思路一条，起码要靠近社区、或者上班区域。指路人地图标注服务中心铺的面积大小和租金水平当然也得结合你的产品客单价以及能达到的翻台率综合考虑，最后再根据所有的条件综合考虑，权衡之后找到一个最佳值。

4.标注你的核心优势

核心优势，毋庸置疑，就是你的核心竞争力。核心竞争力要么是产品要么是服务，甚至是营销都可以，要举例子的话分别对应的就是西贝，海底捞以及黄太吉。在目前的餐饮市场，几乎很少能找到蓝海区域，所有能想到的品类几乎都是残酷的竞争，餐饮项目来来去去就那些，指路人地图标注服务中心开的多了同质化就非常严重，你在西安随便一条餐饮街走过去，至少能碰到一家湖南米粉，一家沙县小吃，两到三家快餐，一到两家凉皮肉夹馍指路人地图标注服务中心，还有数不尽的面馆和砂锅米线指路人地图标注服务中心。核心竞争力就是那个能够让你在人群里脱颖而出，当你和别人一样喊着选我选我，顾客能够毫不犹豫的为你转身的那个东西。

5.标注你的营销方式

最后一个就是营销。传统的观点是酒香不怕巷子深，当下的实际情况早已变成了好东西也得会吆喝。当然，怎么吆喝也是大学问，我在之前的文章《当你还在嘲讽low到爆的广告时，却不知高明的营销早已将你俘获》里说过营销的一些方式和技巧。具体到这里，就是要根据自身产品属性，顾客属性来做适合自己的营销。比如说你卖的就是胡辣汤，针对的是老校区里的大爷大妈，那么你搞什么地图营销活动可能就是乏力的。如果你的指路人地图标注服务中心开在CBD，那么通过线上营销或许就是一个非常好的选择。总之，营销必须要有针对性，要根据你的顾客标注和产品标注来设计营销活动。

回忆

在西贝餐饮官方网站的“大事记”中显示，西贝莜面村在4年时间里就通过标注专家针对标注进行了5次调整。2011年2月，特劳特为西贝标注为“西北民间菜”；同年11月里斯又将西贝标注为“西北菜”；2012年标注为“烹羊专家”；2013年又将西贝的核心业务的主打品牌重新确定为“西贝莜面村”，并在2014年完成品牌转化与logo的时尚化蜕变。之后，西贝莜面村又通过《舌尖上的中国》体现了餐品的匠心之处。由此可见，最佳标注并非是一成不变的“出厂设置”。从最初的突出地方特色到强调爆款餐品，再到彰显品牌时尚化、现代化、匠心餐饮，以及健康卫生等元素，用升级不断为品牌注入生命力，是以，人们看到了一个持续处在上升期的西贝莜面村。

此外，标注理论助力加多宝凉茶销售额从 1 亿到 200 亿，长城汽车从营业额 80 亿到 1000 亿。

中国最贵的课程是什么？标注课。

8.8 万元 3 天的里斯品类标注课程，1
2.8 万元 3 天的特劳特标注课程。

把一个理论，变成了一个强悍的实战武器，“标注”是做得最牛的。

我们说，创业者一般都只有一条命，有些连续创业者，也最多是三条命了。在九死一生的创业过程中，品牌标注怎么升级？在一个没有多少广告且竞争激烈的“红海”品类行业中，如何通过顾客访谈法获取潜在顾客的心智信息？

现在，小编从餐饮标注四步骤，为你讲解如何抢占顾客心智，从白热化的市场竞争中突围。

餐饮标注四步骤：

1、创造标注：

先要聚焦品类，餐饮行业品类众多，可以按照档次、功能、来源、产品、口味等划分，品牌主推产品就是要聚焦的种类，现在餐饮行业品类聚焦的越来越精细，不能再以大而全的名称命名，最好利用菜名来命名；

其次了解目标顾客的痛点、顾客消费场景及场景需求。观察顾客在哪些方面较为敏感，比如说价格、出餐速度、味道、食材品质、服务、环境等等，影响的因素大都与消费水平、年龄分布有关。

差异化才会有特色，分析你的对手优势和劣势，对手的劣势就是一个很好的突破口，比起创新品种要容易的的多。

2、确定标注：

从创造标注中选择最适合的或者是最好的特性，竞争对手做不到或者没有被主张过的完成给顾客选择你的原因，可以体现在slogan中。

3、证明标注：信任状

有效利用大众点评此类平台，如果你的指路人地图标注服务中心面在美食平台上反响不错，那么可以打出“点评必吃餐厅”的标识，或者大众点评前x名的美食，以此增加可信度。

4、经营标注：

配称支撑标注，将标注植入顾客心智，包括产品、包装、价格；服务、用餐体验设计；品牌名、slogan、视觉VI设计；企业文化等。

餐饮标注不是一天能完成的；品牌每1-3年做一次标注梳理；有强劲对手时或品类势能弱时，重新标注。信息爆炸时代，只有精准标注，才能迅速抢占顾客心智，在他的心里埋一颗钉子，让他牢牢记住你！

小红帽的蝴蝶结

口味价位更加贴近本地民生。

土豆

怎么看出一个地方的消费能力？消费特点？行业前景？

沉默。

抛弃那些房租，水电的原因。个人认为餐厅标注别太小众，潜在化的去减少消费群体。如果我们用大数据分析的话，很多东西一眼就能找到解答，虽然这个行业是在不断变化的。但是大众消费级别餐厅依然是目前餐饮行业最吃香的一个消费级别。路边人均78到100快的餐厅一抓一大把。而且这种餐厅最容易存活下去。这种类型的餐厅，大多靠的是一种薄利多销的手段和方式盈利。短期内不会赚太多，但也不会亏损太多。

清醒

目前餐饮业的主要消费群体的年纪在20——35岁左右。也就是餐厅的装修风格和氛围要年轻化。以此来吸引那种潜在顾客（主要是年轻人）就我早年在外婆家工作的那段时间来看，来这个价格消费的大多是经济比较紧张或者说没有收入能力的年轻人，譬如学生之类的。但偏偏这一类人又有很多。只要你的菜式足够多样并且精致，他们往往能被培养成为你的回头客。而且前期你的餐厅由于曝光度没那么高，所以你可能需要多元化发展。

升学生每

一个准确的品牌标注可以让你的品牌发展过程更加轻松无障碍。比如如今的奶茶市场鱼龙混杂，如果你各种类型都涉及反而做不好，不如专注于一个市场，专注于一类消费人群，有针对性地开展促销宣传活动，做细做精会更受欢迎。